21.-Mermelada de Zanahoria

MERMELADA DE ZANAHORIA
Ingredientes
.- 1kg de pulpa de zanahoria de
.- 800grs de azúcar
.- 3 Dl. de zumo de naranja
.- 2 Dl. de zumo de limón
.- 1 Dl. de pectina de manzana
.- 2 clavos de olor
.- la ralladura de 2 naranjas
Preparación
.- Pelar lavar y trocear la zanahoria
.- hacer una muñequilla con los clavos
.- Incorporar a la zanahoria, cubrir de agua y poner a cocer& Nbsp; durante 40 minutos
.- retirar del fuego, escurrir y hacer un puré, se pesa y se incorpora el azúcar correspondiente por cada Kg., 800 grs. de azúcar
.- Le ponemos la pectina y la mitad del zumo de limón, la naranja y la ralladura.
.- se pone a cocer durante 50 minutos, pero, 5 minutos antes de terminar, incorporar el resto de zumo de limón.
.- Envasar, esterilizar. Enfriar y conservar
Mar.marcos

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