23.-Mermelada de cebolla

Mermelada de cebolla
ingredientes

1 kg de cebollas
200 gr. de azúcar moreno
5 Cucharadas de miel (opcional)
2 manzanas

Aceite
Vinagre de módena
Sal
1dl pectina

Preparación

Picar las cebollas en medios aros finos y poner a pochar a fuego suave, en una cazuela con un chorro de aceite . Espolvoreamos sal y removemos a menudo para que las cebollas no se peguen, ni se doren en exceso. Después de 30 min. la cebolla tomará un color dorado y estará melosa. Regamos entonces la cebolla con un chorro de vinagre de módena. Cuando haya reducido completamente, añadimos el azúcar y cuando este disuelto las manzanas picadas en trocitod muy muy pequeños , ponemos la miel y la pectina . Dejamos cocer 20 min. más y si vemos que se queda muy seco y tiene riesgo de quemarse, rociamos con un poco de vinagre. Retirar de fuego y dejar enfriar. Una vez frío, pasar por la batidora o dejar entera

Embotar, esterilizar, enfriar y conservar.
Mar.marcos

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