Tortilla de Bacalao sin huevos

Ace tiempo que en mi casa se prepara esta tortilla en las ocasiones especiales, queda muy jugosa y es espectacular la presencia, eso si comerla nada mas hacerla, en caliente esta deliciosa, y cudadin llena muchisimo, con una tortilla da para mucho. Espero que la disfrutéis.
mar marcos




TORTILLA DE BACALAO SIN HUEVOS
INGREDIENTES
.- 6 patatas grandes
.- 150, grs. De miga de bacalao desalao
.- 1 cebolla pequeña.
.- 2 ajos y 1 rama de perejil
.- aceite
PREPARACION
ponemos fondo de patatas
.- Pelamos las patatas y las cortamos en patata paja, podemos usar un rallador gordo o una mandolina, las salamos y freímos en abundante aceite que no queden doradas, si no blancas, las freímos de varias veces. Escurrimos y reservamos.
Estiramos la capa de bacalao
.- Picamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a pochar, cuando este tierna le añadimos el ajo y luego las migas de bacalao, lo rehogamos y le echamos el perejil picado y reservamos.
.- en una sartén antiadherente ponemos una capa fina de patatas que cubra además los laterales de la sartén, ponemos otra capa del sofrito del bacalao y cubrimos con el resto de las patatas.
cubrimos con el resto de la patata
.- Ponemos la sartén a fuego fuerte para dorar las patatas y le damos la vuelta como una tortilla, hacemos esto dos veces.
.- servir y comer a continuación, es el punto ideal para la tortilla. Espero que os guste
Tortilla de bacalao con su porción
Mar marcos

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